屏榮高中  餐飲管理科

壹、入學條件：                                                                                      

國中應屆基本學測成績達150分以上、自強班200分或接受本校入學測驗成績達到入學標準以上。

貳、招生班級及人數：

    8班400人

參、教學實施 ：

一、高一:基本餐飲知識與概念的介紹。課程重點:中餐烹調、食物學、 餐旅概論、飲料調製、餐飲服務技術。

         證照取得:飲料調製丙級證照

二、高二:強化專業餐飲知識及技能。課程重點:中餐烹調、烘焙 實習、餐飲服務技術、蔬果雕刻。

         證照取得:中餐烹調及烘焙食品(麵包類)丙級證照。

三、高三:訓練餐飲獨立作業能力，理論、實務 之整合以培育優秀人才。課程重點:中西式點心、西餐烹調、觀

         光概論、餐飲實務。輔導升學並取得中餐或烘焙乙、丙級證照。

肆、實習 ：

墾丁凱撒大飯店實習	實習賣場

　　　販賣部實作與大飯店、餐廳工讀

一、每天早上第一節下課，香噴噴、熱呼呼的麵包與精緻蛋糕出爐!新鮮美味，令人垂涎。        

二、中午推出精緻的中餐佳餚，深具特色，廣受同學與來賓讚賞，等你來大快朵頤。

三、還有各式咖啡、飲料，讓你輕鬆度過下課10分鐘。

四、提供各大飯店、餐廳寒暑假工讀與實習機會，藉以磨練技能與工作經驗之養成。

伍、技藝競賽與參觀活動：

一、每年舉辦刀工比賽、食材辨識比賽、中餐創意比賽、蛋糕裝飾比賽、口布創意摺疊比賽。藉由以上活動，培育不同興趣與專長，適性且多元學習。

二、三年級畢業成果展。各班磨刀擦瓢，各顯神通，創意十足!!

三、安排校外參訪活動(至各大專院校及知名飯店參觀)，讓同學作生涯規劃。

四、定期舉辦家長會長盃美食創意比賽，聘請知名餐飲界人士評比，激發與鼓勵學生學習技能的信念。

五、鼓勵同學參加校外各種餐飲製作競賽，累積經驗，每年獲獎豐碩，成就不凡。

陸、進路分析：

一、升學:可報考四技二專餐旅群，包含餐飲管理系(科)、觀光系(科)、運動休閒管理系(科)、食品系(科)。          

二、就業:各大飯店櫃檯人員、內外場服務人員、領班、吧台調酒師、助理廚師、自行創業等等。