本科簡介

 *餐飲管理科*

108(2)餐飲科行事曆

108(1)餐飲科行事曆

107(2)餐飲科行事曆

107(1)餐飲科行事曆

107(1)餐飲科工作計畫表

106(2)餐飲科行事曆

106(1)餐飲科行事曆

106(1)餐飲科工作計畫表

 

★沿革:

民國89年成立餐飲管理科至今,屏榮高中餐飲科日校共有18個班,進修部3個班

,餐飲科人數共約1084人。

★教育目標:

 

()傳授餐飲服務及烹飪之基礎實用技能。

()授與餐飲事業經營與服務之管理知識。

()增進餐飲服務業職業道德與服務精神。

()養成良好的職業道德與工作習慣。

()提升人文素養及繼續進修之能力,以奠定職業與學習生涯永續發展之基礎,

   並增進創造思考及適應社會變遷之能力。

 

★科務發展計畫:

 

 

為因應日新月異科技變化以及業界人力之需求,提升學生競爭能力,擬定本科

 

長、中、短期計畫如下:

 

一、短期:

()加強品德教育,培養學生人文素養及正確的觀念態度。

()要求學生基礎理論及餐飲技能紮實,培養創意思考的能力,

    增進學習興趣與成效。

()兼顧升學與就業,提供多元化與適性化之課程。

()對於學習成就低或身心弱勢的學生,於課餘時間個別化輔導或補救教學。

()加強與餐飲產業連結,鼓勵學生參與校外競賽活動。

()輔導一年級同學取得飲料調製丙級證照。

()定期舉辦科內學生技藝競賽、辦理校外教學,增加與業界接觸機會

    來印證理論與實務,藉此提升學生專業技能與學習興趣。

()依現有師資、學生需求及社會趨勢,邀請業界專家蒞校教授新課程。

()強化科內教師的專業能力,鼓勵科內教師參加教師專業發展評鑑,

    改變創新教學方法,提升教學品質。

()配合學校均、優質化計劃,增進本科教學資源。

二、中期:

()因應學生學習狀況及未來升學與就業需求,有計畫輔導四技考科,

    落實學生專業技能。

()輔導二年級學生取得中餐、烘焙丙級證照。

()徵選並積極訓練選手參加全國商業類科學生技藝競賽。

()鼓勵學生參加各項校外餐飲專業競賽,拓展視野、增廣見聞。

()積極鼓勵科內教師組成專業學習社群,透過對話及校內外研習,

    多方攝取新知,以提升教師專業能力及教學品質。

三、長期:

()透過三年級專題製作課程,加強學生蒐集、分析資料及對事物的判斷

    推理能力,使學生有充分表達、流暢說明及培養解決問題的能力。

()每年舉辦畢業成果展,考驗學生三年來所學習的成果。

()積極培訓學生參與校外餐飲各項廚藝競賽,以精進廚藝,提升專業能力。

()鼓勵三年級學生報考中餐烹調、烘焙食品乙級證照。

()積極訓練三年級學生參加全國商科技藝競賽。

()鼓勵學生多元發展,加強升學及就業輔導,適時舉辦升學與就業

    之各項宣導活動。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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