屏榮高中 餐飲管理科

★沿革：

★教育目標：

(一)傳授餐飲服務及烹飪之基礎實用技能。

(二)授與餐飲事業經營與服務之管理知識。

(三)增進餐飲服務業職業道德與服務精神。

(四)養成良好的職業道德與工作習慣。

(五)提升人文素養及繼續進修之能力，以奠定職業與學習生涯永續發展

    之基礎，並增進創造思考及適應社會變遷之能力。

★科務發展

計畫：

為因應日新月異科技變化以及業界人力之需求，提升學生競爭能力，擬訂

本科長、中、短期計畫如下：

一、短期：

(一)加強品德教育，培養學生人文素養及正確的觀念態度。

(二)要求學生基礎理論及餐飲技能紮實，培養創意思考的能力， 增進學習興趣與

    成效。

(三)兼顧升學與就業，提供多元化與適性化之課程。

(四)對於學習成就低或身心弱勢的學生，於課餘時間個別化輔導或補救教學。

(五)加強與餐飲產業連結，鼓勵學生參與校外競賽活動。

(六)輔導一年級同學取得飲料調製丙級證照。

(七)定期舉辦科內學生技藝競賽、辦理校外教學，增加與業界接觸機會 來印證理論

    與實務，藉此提升學生專業技能與學習興趣。

(八)依現有師資、學生需求及社會趨勢，邀請業界專家蒞校教授新課程。

(九)強化科內教師的專業能力，鼓勵科內教師參加教師專業發展評鑑， 改變創新教學

    方法，提升教學品質。

(十)配合學校均、優質化計劃，增進本科教學資源。

二、中期：

(一)因應學生學習狀況及未來升學與就業需求，有計畫輔導四技考科， 落實學生專業

    技能。

(二)輔導二年級學生取得中餐、烘焙丙級證照。

(三)徵選並積極訓練選手參加全國商業類科學生技藝競賽。

(四)鼓勵學生參加各項校外餐飲專業競賽，拓展視野、增廣見聞。

(五)積極鼓勵科內教師組成專業學習社群，透過對話及校內外研習， 多方攝取新知，

    以提升教師專業能力及教學品質。

三、長期：

(一)透過三年級專題製作課程，加強學生蒐集、分析資料及對事物的判斷 推理能力，

    使學生有充分表達、流暢說明及培養解決問題的能力。

(二)每年舉辦畢業成果展，考驗學生三年來所學習的成果。

(三)積極培訓學生參與校外餐飲各項廚藝競賽，以精進廚藝，提升專業能力。

(四)鼓勵三年級學生報考中餐烹調、烘焙食品乙級證照。

(五)積極訓練三年級學生參加全國商科技藝競賽。

(六)鼓勵學生多元發展，加強升學及就業輔導，適時舉辦升學與就業 之各項宣導活

    動。