課程綱要

108新生入學科目學分--餐飲管理科

107年技術型課綱

107年餐旅群課綱草案~參考用

104學年度課程規畫表與架構表

104屏榮高中群科課程綱要總體課程計畫書

103屏榮高中群科課程綱要總體課程計畫書

102屏榮高中群科課程綱要總體課程計畫書

 

 

▇  課程規劃

 

年級

教學目標

課程重點

證照取得

高一

基本餐飲知識與概念的介紹

 

中餐、食物學、觀光餐旅業導論、餐飲服務技術

 

 

 中餐烹調丙級證照

 

高二

 強化專業餐飲知識及技能

 

中餐、烘焙、餐飲服技術、

觀光餐旅英文、西餐烹調實習、飲料實務、蔬果雕刻、盤飾藝術

(遴選優秀同學於寒暑假至校外實習)

 

 飲料調製及烘焙食品(麵包類)丙級證照

 

 

高三

訓練餐飲獨立作業能力,理論、實務之整合以培育優秀人才

 

觀光餐旅英文、西式點心、餐廳管理

異國料理

中式點心、旅館管理、 採購學、 專題實作 、飲食文化

 

 輔導升學並取得中餐或烘焙乙、丙級證照

 

 

▇  課程地圖

 

 

學校願景

營造適性、拔卓、扶弱、溫馨、優質的學習環境;培育文雅、體用並濟、全人教育之優秀屏榮人

 

學生圖像

健康力

活動力

人文力

創新力

精進力

部訂

校訂(.)

部訂

校訂(.)

部訂

校訂(.)

部訂

校訂(.)

部訂

校訂(.)

觀光餐旅業導論3

食物學2

 

中餐烹調實習4

 

餐飲服務技術3

 

 

 

 

 

 

觀光餐旅業導論3

食物學2

中餐烹調實習4

 

餐飲服務技術3

 

 

 

 

 

觀光餐旅英語會話2

西餐烹調實習3

 

飲料實務3

 

餐飲服務技術進階2

 

 

飲調理論2

飲料管理2

烘焙實務4

蔬果雕刻2

盤飾藝術2

 

 

觀光餐旅英語會話2

西餐烹調實習3

 

飲料實務3

餐飲服務技術進階2

 

飲調理論2

飲料管理2

烘焙實務4

蔬果雕刻2

盤飾藝術2

 

 

觀光餐旅英語會話2

 

 

餐廳管理3

西式點心3

 

 

異國料理3

 

旅館管理3

中式點心3

 

採購學2

專題實作2

飲食文化3

觀光餐旅英語會話2

 

 

餐廳管理3

西式點心3

 

 

異國料理3

旅館管理3

中式點心3

 

採購學2

專題實作2

飲食文化3

 

科專業能力

1.具備務實致用及終身學習能力之敬業樂業人才。         2.具備安全與衛生之餐旅服務基礎知能。

3.具備餐旅產品製作之基礎能力。                       4.具備餐旅相關產品的製作與操作能力。

   5.具備正確的從業服務態度及職場倫理。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

108學年度餐飲科成果展發表

106學年度餐飲科成果展發表

108學年度餐飲科成果展發表

107學年度餐飲科成果展發表

107學年度餐飲科成果展發表

107學年度餐飲科成果展發表

108學年度餐飲科成果展發表

108學年度餐飲科成果展發表

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

 

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