課程綱要
108新課綱課程計畫書(108-111年)
▇ 課程規劃：
| 年級 | 教學目標 | 課程重點 | 證照取得 |
| 高一 | 基本餐飲知識與概念的介紹 | 中餐、食物學、觀光餐旅業導論、餐飲服務技術 | 中餐烹調丙級證照 |
| 高二 | 強化專業餐飲知識及技能 |
中餐、烘焙、餐飲服技術、觀光餐旅英文、西餐烹調實習、飲料實務、蔬果雕刻、盤飾藝術（遴選優秀同學於寒暑假至校外實習）
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飲料調製及烘焙食品(麵包類)丙級證照 |
| 高三 | 訓練餐飲獨立作業能力，理論、實務之整合以培育優秀人才 |
觀光餐旅英文、西式點心、餐廳管理、異國料理、中式點心、旅館管理、 採購學、 專題實作 、飲食文化
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輔導升學並取得中餐或烘焙乙、丙級證照 |
▇ 課程地圖
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學校願景 |
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營造適性、拔卓、扶弱、溫馨、優質的學習環境；培育文雅、體用並濟、全人教育之優秀屏榮人 |
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學 年 |
學生圖像 |
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健康力 |
活動力 |
人文力 |
創新力 |
精進力 |
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部訂 |
校訂(必.選) |
部訂 |
校訂(必.選) |
部訂 |
校訂(必.選) |
部訂 |
校訂(必.選) |
部訂 |
校訂(必.選) |
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第 一 學 年 |
一 |
觀光餐旅業導論3 |
食物學2
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中餐烹調實習4 |
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餐飲服務技術3
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二 |
觀光餐旅業導論3 |
食物學2 |
中餐烹調實習4 |
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餐飲服務技術3 |
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第 二 學 年 |
一 |
觀光餐旅英語會話2 西餐烹調實習3 |
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飲料實務3
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餐飲服務技術進階2
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飲調理論2 飲料管理2 |
烘焙實務4 |
蔬果雕刻2 盤飾藝術2 |
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二 |
觀光餐旅英語會話2 西餐烹調實習3 |
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飲料實務3 |
餐飲服務技術進階2 |
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飲調理論2 飲料管理2 |
烘焙實務4 |
蔬果雕刻2 盤飾藝術2 |
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第 三 學 年 |
一 |
觀光餐旅英語會話2 |
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餐廳管理3 西式點心3 |
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異國料理3
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旅館管理3 中式點心3 |
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採購學2 專題實作2 飲食文化3 |
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二 |
觀光餐旅英語會話2 |
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餐廳管理3 西式點心3 |
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異國料理3 |
旅館管理3 中式點心3 |
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採購學2 專題實作2 飲食文化3 |
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科專業能力 |
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1.具備務實致用及終身學習能力之敬業樂業人才。 2.具備安全與衛生之餐旅服務基礎知能。 3.具備餐旅產品製作之基礎能力。 4.具備餐旅相關產品的製作與操作能力。 5.具備正確的從業服務態度及職場倫理。 |